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      无公害花菇生产技术规程

      发布日期: 2005-04-21   来源:中国食用菌商务网

       

        1. 范围 本规程规定了无公害农产品花菇产地环境要求、生产技术措施、采收。
           2.
      产地环境要求 生产场地清洁卫生、地势平坦、排灌方便,周边2km以内不允许有工业三废等污染源,远离医院、学校、居民区、公路主干线500m以上,其大气、灌溉水、土壤质量应符合GB/T18407.1-2001的要求。
           3.
      生产技术措施
           3.1
      栽培季节 花菇菌株多属中晚熟型,菌丝要经57个月才能达到生理成熟,其制袋发菌适宜温度2025℃,出菇适宜温度818℃。在我市气候条件下,培育花菇接种期安排在8月下旬~11月、2月~5月均可。
           
      .2品种选择 选用适合当地生产、优质、抗病、高产、花菇率高的品种,如L939、L135、泌花2号等。
           3.3
      培养料的制作
           3.3.1
      培养料配方
          
      配方1: 干木屑(果枝、柞木条或棉槐条)82.5%、麸皮16.5%、石膏粉1%,每1000kg干料中加香菇专用营养素2.5kg;
          
      配方2: 果枝62%,棉籽壳20%,麸皮15%,糖、石膏、石灰各1%;
          
      配方3: 豆秸42%,玉米芯20%,麸皮16%,石膏、石灰各1%;
          
      配方4:玉米芯50%,杂木屑26%,麸皮20%,蔗糖1.3%,硫酸镁0.5%,尿素0.2%,石膏2%;
          
      配方5:棉籽壳62%,杂木屑18%,豆粉2%,麸皮15%,糖、石膏、石灰各1%;
          
      以上配方中,果枝粉碎同常规杂木屑,豆秸晒干后粉碎成23cm的段,玉米芯粉碎成黄豆粒大小,含水量均为55%,PH值自然。
           3.3.2
      装袋、灭菌 可选用宽25cm、厚0.035cm,长55cm 的高密低压聚乙烯筒袋做培养袋。培养料搅拌均匀后立即装袋,要求从开始配料到装袋结束尽量在6个小时内完成。袋装的松紧要适当,以手指压稍有顶手感为宜。装好后用线扎口再折转扎一次,防止漏气。装袋过程要细心,不要刺破料袋。
          
      袋装完后立即装入高压灭菌灶内灭菌,袋在灶内堆放要平稳,上下对直叠放,并留一定的通气通道。当灶内温度达100℃时维持1620小时。注意严防干锅,要勤加温水。灭菌完毕,当温度降至6070℃时趁热出锅,将灭过菌的袋搬入接种室冷却。
           3.4
      接种与发菌
           3.4.1
      接种
          
      待料袋内的温度下降到28℃以下时,转入接种箱内接种。接种前,接种室用5%的来苏儿溶液或用甲醛溶液(2ml/m3)熏蒸消毒;接种人员的手用清水洗净后再用75%的酒精擦试,工作服、接种器具都要经过消毒,料袋接种部位表面用75%酒精擦试。每袋单面接种34穴,穴深11.5cm,要求菌种填满孔穴并略高出料面23mm,接种后马上用胶布封好穴口。
           3.4.2
      发菌
           3.4.2.1
      菌袋堆放 接种后,将菌袋移入发菌室内发菌,堆放方式因气温和发菌情况而定。低温季节,室温低于20℃时,为提高堆温,菌袋可呈顺码式排放,堆高11.5m,排与排间留人行通道,也利于空气流通。气温高、室温达25℃以上时时,可改为字堆或“△”堆,每堆46层。
           3.4.2.2
      发菌条件控制
          
      温度:调节室温在2226℃,料温不超过28℃。尽量做到恒温养菌,一般温差不宜超过35℃。发菌期间一般每隔710天翻堆一次,防止烧菌。
          
      湿度:保持室内干燥,空气相对湿度控制在60%70%。
          
      通风:注意通风换气,保持室内空气新鲜。发菌期间一般进行4次刺孔增氧,第一次在菌丝吃料810cm时进行,在菌丝蔓延末端2cm内,每个接种孔刺4个孔,孔深1cm;第二次在菌丝圈相连时进行,每个接种孔刺810个孔;第三次在菌棒发白时进行,在菌丝发透的部位均匀刺2040个孔;第四次在菌棒上架前7天、气温20℃左右时进行,每个菌棒全面刺80个孔左右,孔深1.31.5cm。
           
      光照:发菌期间室内黑暗,不要光线为最佳,光照强度在100LX以下。
           3.5
      转色管理 菌丝发满袋后继续培养,待菌袋内壁四周菌丝体出现膨胀,有皱褶和隆起的瘤状物,且逐渐增加,占整个袋面的2/3,手捏菌袋瘤状物有弹性松软感,接种穴周围稍微有些棕褐色时,表明香菇菌丝已达到生理成熟,可进菇场转色出菇。菌丝生长发育进入生理成熟期,表面白色菌丝在一定条件下,逐渐变成棕褐色的一层菌膜,叫作菌丝转色。完成转色的大约需1015天。
          
      转色的最适条件是,室温控制在2024℃;空气相对湿度80%90%;菌丝块内含水量50%55%;适当通风;给予一定的散射光照。
           3.6
      越夏管理 春季栽培香菇,为更好地培育花菇,要经过越夏管理。采用室内越夏和室外遮阴越夏均可。越夏要在遮阴、通风的条件下进行,室温控制在33℃以下,空气相对湿度70%80%,不能过多翻动菌袋。后期菌袋出现吐黄水时,要及时刺孔,放出黄水,但刺孔时不要刺伤原基。
          3.7
      育蕾管理
           3.7.1
      催蕾
           3.7.1.1
      催蕾条件 菇棚内温度白天控制在1520℃,夜间810℃,造成有10℃以上的昼夜温差;菇棚内保持空气新鲜,有充足的氧气;需散射光照;空气相对湿度80%90%,培养料内有充足的水分,以含水量50%55%为宜。
           3.7.1.2
      催蕾方法
          
      常用的催蕾方法有以下几种。
          
      震动:对于含水量适宜的菌袋,可采用此法,将两个菌袋拿起用力碰几下,经47天,便可发生菇蕾。
          
      补水:对于含水量不足的菌袋,可采用注水或浸水的方法,使培养料含水量达到50%55%,形成干湿差,刺激菇蕾形成。
          
      温差刺激:通过揭盖覆盖物、通风等手段,使昼夜温差达到10℃以上,连续45天便会有大量菇蕾发生。
          
      软化菌皮:对于转色较深或翻动次数过多,形成硬、厚菌皮的菌袋,可通过增加菇棚内湿度和提高温度,软化菌皮。湿度达95%、堆温不超过25℃,连续重复46天,待大部分菌袋出现菇蕾后,上架进行正常管理。
           3.7.2
      护蕾和疏蕾 催蕾3天后,当菇蕾直径达0.51cm、微微将菌袋顶起时,要沿菇蕾柄的周围用刀片将袋膜割一字形孔,让菇蕾自由从割口长出,割袋时不可伤及菇蕾和菌丝,现一朵扩一朵。菇蕾过多过密时应进行疏蕾,每袋留68个菇形好、距离均匀、大小一致的菇蕾。并适当通风、透光,但应避免大风。
           3.7.3
      育蕾
           
      幼菇生长初期57天内,不可掀起菇棚的薄膜,以免大风和阳光直射,需通风时,可选晴朗无风的天气,酌情掀膜。保持菇棚内温度816℃,空气相对湿度80%90%,一定的散射光和新鲜空气。
           3.7.4
      蹲菇 当菇蕾长到1cm时,使棚温保持在810℃,空气相对湿度65%70%,培养47天,进行蹲菇,使菇蕾缓慢生长,形成菇柄短、菌盖圆、结实的壮蕾。
           3.8
      花菇培育
           3.8.1
      温度控制 保持菇棚内温度在816℃,同时应有10℃以上的昼夜温差。菇棚内温度超过20℃时,白天应遮阴;低于8℃,可将遮阴物拉开。如温度达不到要求可进行辅助加温。
           3.8.1
      湿度控制 空气相对湿度保持在50%70%??赏ü腋桥锬だ吹鹘谑?。如遇雨天、雾天,应盖严薄膜,天晴后揭膜通风。
           3.8.1
      通风调节 育菇期间有12级的微风,利于花菇形成,要充分利用。菇蕾长至2cm后对环境的适应与抵抗力增强,晴天把菇棚四周的薄膜全部揭起加大通风,促使花菇形成,直到采收结束,均在白天揭膜,夜晚盖膜。
           3.8.4
      光照调节 花菇生长期内光照强度2000LX可有效增加花菇白度,提高花菇等级。阳光辐射不强时,可把菇棚薄膜全部揭掉,让阳光直照。
           3.8.5
      间歇养菌与补水 每采收一潮菇后要间歇养菌,使采过菇的穴里又长满白色菌丝,积累养分,以利下潮菇。具体方法:遮阳、不翻动菌袋,温度提高到2426℃,相对湿度保持在75%85%,养菌710天。养好菌的菌袋应及时补水后再催菇,补水后使菌袋含水量在50%55%为宜,含水量在65%以上时很难形成花菇。
           3.9
      采收 花菇采收收标准应根据市场而定。出口鲜菇的采收标准是,菌膜似开非开,大约56分熟时,就应采收,采收后及时进入冷藏库冷藏;干菇采收较晚,一般在78分熟,菇盖成铜锣状、边缘内卷时采收,采收过晚,易形成开伞的薄花菇,品质等级下降。


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